Stek wołowy "New York" (sezonowy 100 dni) 280 g

Mięso wołowe na steka „New York” jest to sam środek rostbeefa z bydła rasy Angus i Hareford, który dojrzewa tzw. ”metodą suchą” w specjalnej szafie dojrzewalniczej firmy Arredo inox.

Jest to jedyna metoda w której steki nabierają głęboko orzechowego smaku, a ich (pH) wzrasta z każdym tygodniem od wartości (0,1-7,4) po okresie studniowym. Dzięki temu steki są wyjątkowo kruche i delikatne a długotrwały okres dojrzewania powoduje przemianę kolagenu w ich „dobroć”.

Steki sezonowane tą metodą to mięso „Premium” podawane w najlepszych restauracjach świata.